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MA Foto Siegmund 2

Ihr Kontakt zur Geschäftsführung: Barbara Siegmund

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Ruiz

Carlos Ruiz

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Weishaupt

Jürgen Weishaupt

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Schüll

Dr. Florian Schüll

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Bertazzoni

Johann Bertazzoni

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Karl Reisinger

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Manfred Riedl

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Wolfgang Stanglmair

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Stampfl

Dr. Johannes Stampfl

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Pichlmaier

Dr. Johann Pichlmaier

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Lehmair

Dr. Erich Lehmair

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Sabine Ohnesorge

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Kurt Niederwieser

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Herkules

Ariana ist eine der relativ neuen speziellen Flavor-Sorten aus dem Flavor-Züchtungsprogramm des Hopfenforschungszentrums Hüll. Sie ist die Tochter von Herkules und überzeugt im Anbau durch ihre Wüchsigkeit, sehr gute Pflanzengesundheit und ihre Ertragsleistung. Seit der Zulassung 2016 steht den Brauern ein Hopfen zur Verfügung, der in fast jedes Bier sehr gut als Aromahopfen in späten Hopfengaben aber auch als Flavor-Hopfen beim Hopfenstopfen eingesetzt werden kann. Besonders markant stechen in Abhängigkeit von Biertyp, Einsatzmenge und Zeitpunkt der Hopfengabe Aromaausprägungen wie Johannisbeeren, Grapefruit und Stachelbeere hervor.

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Ariana

91/036/004

Tettnanger

Die hochfeine Aromasorte Aurum ist eine neue Züchtung des Hopfenforschungszentrums Hüll mit sehr guter Pflanzengesundheit und hoher agronomischer Leistung, die von der Sorte Tettnanger abstammt und 2020 zugelassen wurde. Die feinwürzige Hopfenblume und die harmonische Bittere mittlerer Intensität ist bestens geeignet für Pilsbiere im Premiumbereich. Aurum kommt nicht selten als letzte Hopfengabe im Brauprozess zum Einsatz. 

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Aurum

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Hallertauer Tradition

Der Callista ist eine der relativ neuen speziellen Flavor-Sorten aus dem Flavor-Züchtungsprogramm des Hopfenforschungszentrums Hüll. Er ist ein Nachkomme der Hallertauer Tradition und überzeugt im Anbau durch seine Wüchsigkeit, gute Pflanzengesundheit und seine sehr gute Ertragsleistung. Mit seinen einzigartigen Fruchtnuancen ist Callista besonders für Ales und intensiv hopfengestopfte Biere wie IPAs geeignet. Im Heißbereich erzielt Callista aufgrund des niedrigen Cohumulongehaltes eine extrem milde, ausgewogene Bitterqualität mit intensiv hopfigem Aromaprofil. Kalt gehopft entfaltet er, abhängig von Biertyp, Einsatzmenge und Zeitpunkt der Hopfengabe, Maracuja-, Pfirsich- und süß-fruchtige Beerenaromen. 

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Callista

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Spalter

Diamant ist eine neue hochfeine Aromasorte des Hopfenforschungszentrums Hüll, die 2020 zugelassen wurde. Mit einem Aroma der Spitzenklasse repräsentiert die Tochter der alten Landsorte Spalter die ertragreichere und weniger krankheitsanfällige Alternative zu Spalter, oder Saazer. Diamant eignet sich wegen seines hopfig-frischen Aromaprofils besonders für Lagerbiere aller Art. Sein hohes Aromapotenzial ermöglicht, je nach Zeitpunkt der Hopfengabe, eine betonte leicht blumige Zitrusnote bzw. ein dezentes, angenehm mildes Hopfenaroma.

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Diamant

Die patentierte US-Sorte Amarillo® der Marke VGXP01 von Virgil Gamache Farms (VGF) bereichert das Spektrum an Special Flavor-Sorten und entwickelte sich innerhalb weniger Jahre zu einer der erfolgreichsten Hopfensorten im Craft-Bier-Segment. Der Ursprung der Sorte findet sich Anfang der 1990er Jahre in einer der großen Hopfenbauregionen im US-Staat Washington im Nordwesten der USA. Der Amarillo® zeichnet sich durch sein stark fruchtiges und zitrusartiges Aroma aus. Kalt gehopft entfaltet er, abhängig von Biertyp, Einsatzmenge und Zeitpunkt der Hopfengabe, Steinfrucht-, Orangen- und Zitronenaromen.  Aufgrund der stetig wachsenden Nachfrage hat sich Virgil Gamache Farms zusammen mit der HVG entschlossen, Amarillo® in drei deutschen Anbaugebieten anzubauen. Interne und externe kommerzielle Brauversuche haben gezeigt, dass der deutsche Amarillo® dem US-Amarillo qualitativ ebenbürtig ist. Immer mehr Brauer wollen diesen Hopfen für ihre Biere einsetzen, weil sie das einzigartige Aroma schätzen. 

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German Amarillo®

O.P.

USDA 19124

Cascade wurde vom USDA-Zuchtprogramm in Oregon 1972 gezüchtet. Sie ist die klassische amerikanische Flavor-Sorte mit speziellen Aromaausprägungen, die besonders bei Craft-Brauern sehr beliebt ist. Seit 2012 wird sie auch in der Hallertau auf derzeit etwa 78 ha angebaut. Aufgrund der ausgeprägten fruchtigen und zitrusartigen Aromen wurde Cascade als die „Leitsorte“ zum Hopfenstopfen (Dry Hopping) bezeichnet. Interne Brauversuche haben gezeigt, dass der Hallertauer Cascade dem US-Cascade qualitativ ebenbürtig ist. 

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German Cascade

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Cascade

Hallertau Blanc ist eine der speziellen Flavor-Sorten aus dem Flavor-Züchtungsprogramm des Hopfenforschungszentrums Hüll, die 2012 für die Bedürfnisse der Craft-Bier-Szene gezüchtet wurde. Mit verbesserten Krankheitsresistenzen und höheren Erträgen ist der Hallertau Blanc, als Tochter des amerikanischen Cascade, eine beliebte Sorte für stark hopfenbetonte Biere, wie IPAs und zahlreiche Vertreter dieses Bierstiles. Die Flavor-Sorte besticht durch ein intensives fruchtiges, zitrusartiges und weinartiges Hopfenaroma. Der Hallertau Blanc überzeugt abhängig von Biertyp, Einsatzmenge und Zeitpunkt der Hopfengabe mit Aromabeschreibungen wie Maracuja, Mango und Grapefruit. 

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Hallertau Blanc

75/005/003

Galena

Der Hallertauer Magnum ist eine Züchtung des Hopfenforschungszentrums Hüll mit hohem Ertrag und guter Wüchsigkeit. Die Hochalphasorte ist die Tochter von US-Galena und wurde 1993 zugelassen. Aufgrund der hohen Bitterkraft gewann der Hallertauer Magnum schnell an Bedeutung und wird hauptsächlich zu Kochbeginn eingesetzt. Mit Magnum gebraute Biere zeigen eine harmonische Bittere mittlerer Intensität und ein leicht blumiges und hopfenwürziges Aroma. 

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Hallertauer Magnum

Landsorte 

Die Aromasorte Hallertauer Mittelfrüher ist die traditionelle und ursprüngliche Landsorte des weltweit größten Hopfenanbaugebietes Hallertau. Wegen seiner typischen und feinen Aromen verwenden viele Brauer Hallertauer Mittelfrüher hauptsächlich in konventionellen Lagerbieren nach bayerischer Art. Trotz schwankender Erträge bedingt durch die starke Welkeanfälligkeit, bleibt der Hallertauer Mittelfrüher ein beliebter Aromahopfen, der seit Jahrhunderten in den Sudkessel zugegeben wird.

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Hallertauer Mittelfrüher

85/054/015

82/039/037

Der Hallertauer Taurus ist eine Züchtung des Hopfenforschungszentrums Hüll mit sehr hohen α-Säurewerten. Die Hochalphasorte wurde 1995 als Sorte zugelassen. Hallertauer Taurus wird hauptsächlich zur Bitterung und somit bei Kochbeginn eingesetzt. Aufgrund des hohen Linaloolgehaltes hat er sich aber auch beim Hopfenstopfen bewährt. Die Sorte Hallertauer Taurus vermittelt dem Bier eine harmonische, nicht ganz so kräftige Bittere. Sein dezentes Aroma ist im Geruch gleichmäßig, im Trunk zeigen sich hopfenwürzige Aromaeindrücke. 

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Hallertauer Taurus

Die Hallertauer Tradition ist eine Züchtung des Hopfenforschungszentrums Hüll, die 1993 als Aromasorte zugelassen wurde. Sie zeichnet sich durch eine gute Pflanzengesundheit und sehr gute Anbaueigenschaften aus. Gegenwärtig erreicht die Hallertauer Tradition die drittgrößte Anbaufläche in Deutschland. Wie der Name verrät, kommt die Aromasorte in traditionellen europäischen Bierstilen zum Einsatz. Das Aroma ist im Geruch geprägt von einer komplexen Balance zwischen klassischen hopfenwürzigen und blumigen Eindrücken.

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Hallertauer_Tradition_0000

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93/009/041

Hallertau Taurus

Herkules ist eine Hoch-α-Züchtung des Hopfenforschungszentrums Hüll, die 2006 als Sorte zugelassen wurde. In wenigen Jahren etablierte sich der Herkules auf dem Weltmarkt als eine Bittersorte, die nicht nur agronomisch, im Ertrag und im Bitterpotential, sondern auch mit hoher Brauqualität schnell überzeugen konnte. Herkules weist mit ca. 6.720 ha (2020) den größten Flächenanteil in Deutschland auf und ist die weltweit meist angebaute Hopfensorte. Der Herkules wird hauptsächlich zur Bitterung und somit bei Kochbeginn eingesetzt. Er verleiht dem Bier eine harmonische, nicht zu kräftige Bittere. In einem guten Erntejahr kann Herkules zusätzlich eine intensive würzige und fruchtige Note aufweisen. 

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Der Hersbrucker ist eine wüchsige und robuste Landsorte, die ursprünglich im Hersbrucker Gebirge in Franken entstanden ist. Inzwischen findet sich in den Anbaugebieten Spalt und Hallertau eine bedeutende Anbaufläche. Hersbrucker leistet hervorragende Dienste in leicht bis stark gehopften untergärigen Bieren. In einem guten Erntejahr kann er eine etwas blumigere und fruchtigere Note als andere Landsorten, wie der Hallertauer Mittelfrüher, erreichen. 

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Hersbrucker Spät

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Der Huell Melon ist eine der speziellen Flavor-Sorten aus dem Flavor-Züchtungsprogramm des Hopfenforschungszentrums Hüll, die 2012 für die Bedürfnisse der Craft-Bier-Szene gezüchtet wurde. Mit verbesserten Krankheitsresistenzen und höheren Erträgen ist Huell Melon, als Tochter des amerikanischen Cascade, eine beliebte Sorte für stark hopfenbetonte Biere, wie IPAs und zahlreiche Vertreter dieses Bierstiles. Die Flavor-Sorte besticht durch ein intensives fruchtiges Hopfenaroma. Der Huell Melon überzeugt abhängig von Biertyp, Einsatzmenge und Zeitpunkt der Hopfengabe mit Aromabeschreibungen wie Honigmelone, Aprikose und Erdbeere.  

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Huell Melon

2004/026/134

Mandarina Bavaria ist eine der speziellen Flavor-Sorten aus dem Flavor-Züchtungsprogramm des Hopfenforschungszentrums Hüll, die als Antwort auf die Entwicklung in der Craft-Bier-Szene gezüchtet wurde. Die amerikanische Sorte Cascade wurde speziell mit Hüller Zuchtstämmen gekreuzt. Mit Mandarina Bavaria steht den traditionsgebundenen und für Neuerungen aufgeschlossenen Brauern wie auch den experimentierfreudigen Craft-Brauern seit 2012 eine noch breitere Palette an Aromaqualitäten zur Verfügung. Diese außergewöhnlichen Aromaausprägungen begeistern nicht nur beim Riechen der Rohhopfen, sondern auch beim Brauen bis hinein in das fertige Bier. Durch die späte Zugabe des Hopfens in den Whirlpool bzw. durch Kalthopfung entfalten sich fruchtige, zitrusartige und auch blumige Aromakompositionen. Wie der Name verrät, bringt diese Sorte insbesondere eine intensive Mandarinennote mit.

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Mandarina Bavaria

OB 21

Canterbury Golding

Northern Brewer wurde 1934 in England gezüchtet. Aufgrund der geringen Pflanzengesundheit und der ertragsreicheren Neu-Züchtungen ist die Anbaubedeutung von Northern Brewer in den letzten Jahren stark zurückgegangen. Die Bittersorte wird jedoch nach wie vor in untergärigen Bieren hauptsächlich zu Kochbeginn und zur Kochmitte eingesetzt. Die Bittere des mit Northern Brewer gebrauten Bieres ist bei mittlerer Intensität harmonisch. Das dezente Aroma tendiert in Geruch und Trunk überwiegend zu hopfenwürzigen Noten.

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Northern Brewer

63015M

USDA 65009

Der Nugget ist eine amerikanische, sehr wüchsige Bittersorte. Die Hoch-α-Sorte ist verwandt mit Brewer´s Gold und wurde 1982 als Sorte zugelassen. Aufgrund der kräftigen aber harmonischen Bittere setzten viele Craft-Brauer Nugget als Grund-Bitterhopfen in Pale Ales, American Pale Ales und India Pale Ales ein. Das Aroma tendiert etwas stärker zu hopfenwürzigen, aber auch zu blumigen und fruchtigen Noten. 

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Nugget

Ku II/18

Hallertau Gold

Opal ist eine Aromasorte des Hopfenforschungszentrums Hüll mit guten Anbaueigenschaften. Die Aromasorte ist verwandt mit der Sorte Hallertauer Gold und wurde 2001 als Sorte zugelassen. In Sudversuchen überzeugt Opal sowohl bei der Herstellung von untergärigen Bieren als auch von Weißbieren. Die durch die Sorte Opal verliehene Bierbittere ist bei mittlerer Intensität harmonisch. Im Geruch zeigt sich eine nahezu gleichmäßige Entfaltung aller Aromaeindrücke, im Trunk kommt die zitrusartige Note etwas schwächer zum Ausdruck.  

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Opal

63/005/027

Die Aromasorte Perle ist eine Züchtung des Hopfenforschungszentrums Hüll, die von der englischen Sorte Northern Brewer abstammt und 1978 als Aromasorte zugelassen wurde. Gegenwärtig erreicht die Perle die zweitgrößte Anbaufläche in Deutschland. Die Verwendung im Brauprozess ist sehr vielseitig. Bei Zugabe in der Kochmitte als Aromagabe kann eine feinwürzige Hopfenblume erzielt werden. In einem guten Erntejahr kann der Alphasäuregehalt hoch genug sein, um die Perle ebenfalls als Bittergabe einzusetzen.  

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Perle

97/067/720

94/075/758

Der Polaris ist durch seinen enorm hohen Alphasäuren- und Ölgehalt eine einzigartige Hoch-α-Züchtung des Hopfenforschungszentrums Hüll. Die Sorte wurde 2012 zugelassen und als Special Flavor-Hopfen vorgestellt. In seinen agronomischen Eigenschaften ist Polaris eine robuste ertragsreiche Sorte mit guter Pflanzengesundheit. Mit einem hohen durchschnittlichen α-Säuregehalt von bis zu 20 % eignet sich Polaris als Grund-Bitterhopfen und wird oftmals zum Kochbeginn eingesetzt. Das Aroma von Polaris wird mit Banane, Minze und Gletschereisbonbons verglichen und als frisch-fruchtig beschrieben. Viele Brauer setzen ihn deshalb auch zur späteren Hopfengaben oder zum Hopfenstopfen ein.

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Polaris

Die Aromasorte Saazer ist die traditionelle und ursprüngliche Landsorte des Anbaugebiets Saaz in der Tschechischen Republik. Sein dezentes Edelaroma ist im Geruch gleichmäßig, im Trunk etwas hin zu hopfenwürzigen und milden Aromaeindrücken ausgeprägt. Der Saazer leistet hervorragende Dienste in leicht gehopften untergärigen Bieren, kann aber auch in belgischen Bieren zum Einsatz kommen. 

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German Saazer

80/056/006

83/017/020

Die Aromasorte Saphir gehört zu den hochfeinen Aromasorten und ist eine Züchtung des Hopfenforschungszentrums Hüll. Seit seiner Zulassung 2002 steht den Brauern ein Hopfen zur Verfügung, der in fast jedem Bier sehr gut als Aromahopfen eingesetzt werden kann. Er besticht durch ein klassisch intensives blumiges und fruchtiges Hopfenaroma. Durch den hohen Linaloolgehalt eignet sich auch diese Sorte zur späteren Hopfengabe oder zum Hopfenstopfen. Durch seinen charakteristischen niedrigen Cohumulon- und Bittergehalt zeichnen sich Biere mit Saphir durch eine harmonische Bittere mittlerer Intensität aus. 

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Saphir

Hallertauer Gold

Smaragd ist eine Aromasorte des Hopfenforschungszentrums Hüll mit guten Anbaueigenschaften. Smaragd ist verwandt mit der Sorte Hallertauer Gold, bringt ein würziges Aroma und erreicht einen mittleren Alphasäuregehalt. In Sudversuchen überzeugt Smaragd sowohl bei der Herstellung von untergärigen Bieren bis hin zu malzaromatischen Dunkelbieren. Die Bittere des Bieres der Sorte Smaragd ist bei ausgeprägter Harmonie nicht zu kräftig. Das Aroma ist in Geruch und Trunk überwiegend fruchtig, hopfenwürzig und blumig. 

Smaragd