HVG Germany: Hopfen

 

Cosecha

 

El tiempo adecuado es lo importante

Mediante un tiempo de cosecha adecuado para cada tipo de lúpulo, una técnica perfecta de recogida y de secado debería obtenerse el mayor rendimiento posible y con la mejor calidad. El tiempo de la cosecha influye en los siguientes factores:

La utilidad

  • El contenido de componentes amargos (% alfaácidos)
  • La calidad de amargo (por ejemplo, el porcentaje de cohumulona)

 

El Aroma

  • El contenido total de aceite (Contenido de aroma)
  • La composición de aceite (Calidad de aroma)

 

La calidad exterior

  • El color y el brillo
  • La propensión a enfermedades y plagas

El tiempo de cosecha adecuado es importante para lograr un alto rendimiento y una buena calidad. Los lúpulos que se recogen muy tempranamente no han alcanzado su mayor punto de crecimiento y por ello producen bajas utilidades. Mientras que el contenido de componentes amargos llega a su punto máximo en la mayoría de los tipos de lúpulo, se pone a riesgo la utilidad en caso de una cosecha muy temprana; debido a una recogida prematura, al año siguiente el lúpulo puede reaccionar con un crecimiento más débil y menores utilidades. En el caso de una cosecha realizada después del margen de tiempo adecuado, los factores que más resultan afectados son sobre todo el aroma y la calidad.

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