HVG Germany: Hopfen

 

Xantohumol

chemie11Queremos relatar de manera especial sobre un polifenol que ha obtenido, desde el punto de vista médico, resultados alentadores en el campo de la investigación del cáncer. Es un flavonioide del grupo de las chalconas que hoy en día sólo se puede determinar en el lúpulo y es muy difícil de sintetizar. El xantohumol se encuentra en la glándula lupina de la umbela del lúpulo. La formación de xantohumol se realiza en el desarrollo de la planta, paralelamente con los ácidos amargos y, al contrario que con los otros polifenoles de bajo peso molecular, hay una relación directa. Los lúpulos amargos contienen, por norma general, más xantohumol que los lúpulos aromáticos.

En muchas pruebas (la mayoría in vitro) muestra el xantohumol un potencial anticancerígeno efectivo en muchas direcciones. Los primeros indicios señalan que las empresas farmacológicas se interesan por el xantohumol.

En el lúpulo y en los productos de lúpulo se puede determinar el xantohumol (XN) gracias a el HPLC gradiente. Es más no polar que los otros polifenoles y a parece en las fracciones de Woellmer como resina dura. No es disoluble en CO2 ,sólo de manera limitada en agua y con buena solubilidad en etanol. Más información en Lúpulo en la cerveza

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HPLC gradiente para determinar el contenido de xantohumol y resina blanda.

El contenido de xantohumol puede obscilar porcentualmente, según la especie, entre 0,3 y 1,0 % de peso. Hemos escogido algunos

Especie
Hallertauer Mittelfrüh
H. Hersbrucker
Tettnang Tettnanger
Spalt Spalter
Saazer Aroma
H. Perle
H.Hallertauer Tradititon
H. Spalter Select
H. Northern Brewer
H. Hallertauer Magnum
H. Taurus
Contenido XN
ca. 0,30 %
ca. 0,30 %
ca. 0,35 %
ca. 0,40 %
ca. 0,35 %
ca. 0,60 %
ca. 0,40 %
ca. 0,50 %
ca. 0,75 %
ca. 0,65 %
ca. 1,00 %