HVG Germany: Hopfen

 

El almacenamiento en frío HVG

El almacenamiento en frío del lúpulo natural y de los productos de lúpulo es un elemento importante del aseguramiento de la calidad de una cervecería, porque:

  • se estandariza la calidad a un alto nivel
  • se mantiene la relación de grupos de materiales entre sí
  • se conservan las características de los tipos y no se pierden con la maduración
  • se puede estandarizar el amargo de las cervezas y por ello se hace más seguro
  • la intensidad de los amargos de la cerveza disminuye con el grado de maduración del lúpulo, pero la calidad de los amargos cambia desfavorablemente
  • los aceites de lúpulo desarrollan una oxidación que produce un aroma a queso, si no son almacenados en frío
  • debido a la oxidación y la polimerización de los polifenoles surgen compuestos que producen un amargo calificado como desequilibrado y remanente

La calidad de la cerveza mejora y es más homogénea por medio de la utilización de lúpulo y productos de lúpulo almacenados en frío:

Nuestro servicio de almacenamiento en frío HVG le ofrece la posibilidad de flexibilizar su logística de lúpulo y utilizar las posibilidades del mercado por medio de un almacenamiento prolongado y cuidadoso. Los prejuicios frente a la calidad de cosechas anteriores son totalmente infundados, si los productos son almacenados de forma adecuada, es decir, a aproximadamente 0-5°C. Los pellets son, así, estables hasta por 4 años sin problema, los extractos, aún mayor tiempo.

Traducción: El almacenamiento en frío de sus productos tiene lugar en nuestros dos almacenes frigoríficos, con lugar para aproximadamente 10.000 series.

Le ofrecemos los siguientes servicios:

  1. Almaceniamiento de sus productos de lúpulo:
    • tanto pellets como extractos
    • tanto producidos en nuestras plantas como externamente
  2. Asumimos la contabilidad de sus existencias con nuestro sistema de administración de almacén.
  3. Aseguramos sus productos
  4. Documentamos la temperatura y humedad de nuestros almacenes frigoríficos

¿Cómo se define la calidad?  
Por ejemplo en la conservación
de alfaácidos
del aroma a lúpulo
del sabor de la cerveza