HVG Germany: Hopfen

 

Ventajas del fraccionamiento:

  • No es necesario ningún paso adicional en el proceso, además del empaque. Por ello es un proceso económico.
  • Se obtiene un producto estable, definido, producido sin influencia de calor y en gran parte idéntico al lúpulo original.
  • Dosificación independiente de resina (a) y aceite de lúpulo en el mosto.
  • Posibilidad de uso de tecnología de producción de cerveza flexible, por ejemplo amargo medio y aroma de lúpulo fuerte
  • Mejor utilización de los componentes de amargo mediante periodos de cocción más largos

Productos de xanthohumol

Problemas del xanthohumol

  • No se disuelve fácilmente en el mosto ni en la cerveza
  • Contenido regular de < 0,2 ppm

Productos separados para todos los propósitos posibles:

  • Cerveza
  • Gaseosas
  • Alimentos

Una dosis de xanthohumol / iso-xanthohumol en el área fría:

  • Existen productos adecuados (producción conforme con la ley de pureza, baja en nitratos).
  • Es necesaria una máquina dosificadora adecuada, para lograr un suministro continuo en un „río de cerveza“.
  • Las cervezas correspondientes tienden a enturbecerse. Una dosificación del producto puede aprovecharse para obtener un enturbiamiento dirigido.
  • Posibilidad de producir una especialidad turbia, es decir una „cerveza especial“ con valores claramente altos de xanthohumol o iso-xanthohumol.
  • Es necesario considerar individualmente el carácter amargo (¿cumplimiento de la ley de pureza al dosificar el producto en frío?)

Vea los siguientes enlaces (en alemán):