HVG Germany: Hopfen

En la producción de pellets de lúpulo se muele la umbela y a continuación se prensa para no alterar la calidad original del producto natural. En forma de umbela el lúpulo tiene una densidad de entre 130 kg/m3 y 150 kg/m3 en el empaque entregado por el cultivador. Por lo tanto, la mayor densidad de los pellets, que se encuentra en el área de 500 kg/m3, reduce el volumen de transporte y permite una estabilidad de almacenamiento por medio de un empacado bajo atmósfera controlada que conserva la calidad.

Solo el lúpulo en forma de polvo permite obtener un lote homogéneo a partir de una mezcla  de diferentes pequeños lotes de lúpulo. Dicho polvo contiene todos los componentes del lúpulo -polifenoles, resinas y aceites- en su relación y calidad natural. Los conocidos pellets comercializados con el nombre de Pellets tipo 90 deben su nombre a la relación de aproximadamente 90 Kg de Pellets, que se obtienen de 100 Kg de lúpulo.

Los pellets enriquecidos con lupulina, también conocidos como Pellets tipo 45, se obtienen por medio de un enriquecimiento mecánico de las glándulas de lupulina del lúpulo congelado (-35°C). Dicho procedimiento consiste en eliminar del polvo mediante tamización una parte del raquis de la umbela.

Enlace a las especificaciones del producto.: HVG – Lupulin Enriched Pellets, HVG – Pellets

Comparación entre pellets normales y enriquecidos(valores porcentuales relativos al lúpulo natural).

Normal (tipo 90) Enriquecido (tipo 45)
Peso 90 - 95 % bis 45%
Volumen 20 - 50 % 10 - 25 %

Sustancias amargas y aromáticas

100% bis 200%
Dosificación de polifenol 100% bis 50%
Dosificación de sólidos 100% bis 50%

Los pellets de lúpulo se utilizan en las cervecerías principalmente para dosificarlos en el caldo de cocimiento, ya sea en la paila de cocción o en el tanque Whirlpool, pero también para „taponar el lúpulo“Hopfestopfen en el sótano de almacenamiento.

Para mantener la calidad de los pellets de lúpulo, estos tienen que ser transportados y almacenados a una temperatura menor de 5°C.

Enlace a „Fases cálidas inesperadas de pellets de lúpulo – ¿no tan graves?“
Unerwartete Warmphasen von Hopfenpellets – halb so schlimm?“, What happens to hop pellets during unexpected warm phases?