Введение
Хмель, лат. Humuluslupulus, является близким родственником конопли. Стебли в возделывании достигают длины до 12 метров, собирается урожай только женских цветков (хмелевые шишки).
Требования плантаторов хмеля и пивоваров к растению являются высокими: оно должно быть прибыльным в возделывании и одновременно быть пригодным для пивоварения. Поэтому на протяжении последних 1200 лет в Германии селектируется хмель, который экономически и качественно превосходно подходит как для плантаторов, так и для пивоваров.
Мы хотели бы обобщить часть этих собранных на протяжении веков ноу-хау и познакомиться с тайнами этого «магического» растения.
Возделывание хмеля как монокультуры занимает относительно маленькую площадь: только 0,17% использующихся для сельского хозяйства площадей в Германии используются для возделывания хмеля. Этот маленький рынок осуществляет полное определение и учет качества, что не является возможным для какой-либо известной нам агрономической продукции (прослеживаемость). В делах контроля качества хмелю предъявляются высокие требования. Пивовары могут положиться на то, что возделываемые в Германии сорта хмеля не подвергаются генетической манипуляции. ...далее в главе "Растение"
