HVG Germany: Hopfen

 


Какие методы анализа имеются для хмеля и химически немодифицированных хмелепродуктов?

В "Аналитике EBC" (Analytica EBC, 2005) описаны в 7-ом разделе "Хмель " ("Hops") следующие методы:

Для отбора образца и определения содержания влажности:

EBC 7.1 Sampling of Hops and Hop Products (Отбор образцов хмеля и хмелепродуктов)
EBC 7.2 Moisture Content of Hops and Hop Products (Содержание влажности в хмеле и хмелепродуктах)


Для анализа горьких веществ в ЕВС имеется 3 кондуктометрических метода и 2 метода HPLC:

a) Для шишкового хмеля и хмелевых гранул применяются кондуктометрические методы:

EBC 7.4 Lead Conductance Value of Hops, Powders and Pellets (Показатель проводимости свинца в хмеле, порошке и гранулах)
EBC 7.5 Bitter Substances in Hops and Hop Products: Ganzlin Modification of the Wöllmer Method (Субстанции горечи в хмеле и хмелепродуктах: модификация Ганцлина по методу Вёллмера)

b) Для хмелевых экстрактов применяется кондуктометрический метод:

EBC 7.6 Bitter Substances in Hop Extracts: Ganzlin Modification of the Wöllmer Method (Субстанции горечи в хмелевых экстрактах: модификация Ганцлина по методу Вёллмера)

c) Для всех продуктов, но в первую очередь для экстрактов, используются методы HPLC (High Performance Liquid Chromatography – высокоэффективная жидкостная хроматография):

EBC 7.7 alpha and beta acids in Hops and Hop Products by HPLC (альфа- и бета-кислоты в хмеле и хмелепродуктах с помощью HPLC)
EBC 7.8 iso-alpha, alpha and beta acids in Hops and Hop Products by HPLC (изо-альфа, альфа- и бета-кислоты в хмеле и хмелепродуктах с помощью HPLC)

ASBC Methods of Analysis (1992) ("Методы анализов ASBC") описывает следующие методы:

Для определения содержания горьких веществ посредством спектрофотометрии

ASBC Hops-6: Alpha- and beta-acids in Hops and Hop Pellets by spectrophotometry and by conductometric titration (альфа- и бета-кислоты в хмеле и хмелевых гранулах посредством спектрофотометрии и кондуктометрического титрования)