HVG Germany: Hopfen

 

 

Методы для сусла и пива

1) Спектрофотометрические методы – IBU, EBC BU

Производят экстракцию сусла (или пива) путем встряхивания с подкисленным изооктаном. Из неполярной фазы определяется спектрофотометрически абсорбция при 275 нм, которая является функцией содержания компонентов горечи.
Результат конвертируется при помощи формулы в единицы горечи.

Абсорбция при 275 нм = 0,5
IBU = 0,5 x 50 = 25 IBU

2) Методы HPLC

Используя градиенты HPLC, как описано в методе EBC-7.8, могут быть точно определены α- и изо-α-кислоты в сусле и пиве. Также имеются другие методы градиентов, базирующиеся на подобном принципе.