HVG Germany: Hopfen

Гранулы

При изготовлении хмелевых гранул производится перемалывание хмелевых шишек и их последующее щадящее прессование, не влияющее на изменение оригинального качества натурального продукта. Хмель в форме шишек, в упаковке, поставляемой хмелеводом, имеет плотность между 130 кг/м3 и 150 кг/м3. Более высокая плотность гранул, вариирующаяся в диапазоне 500 кг/м3, сокращает объем перевозок и способствует долгой стойкости при хранении за счет сохраняющей качество упаковки и защитной атмосферы.  

Лишь хмель в своей порошкообразной форме позволяет комбинацию различных более меньших партий хмеля для получения однородной гомогенной партии. Этот порошок содержит все компоненты хмеля – полифенолы, смолы и масла – в их натуральном соотношении и качестве. Гранулы, известные под торговым названием как „Гранулы Тип 90“ получили свое название благодаря соотношению, состоящему из приблизительно 90 кг гранул, полученных из 100 кг хмеля.

Обогащенные лупулином хмелевые гранулы, известные также как „Гранулы Тип 45“, получаются за счет механического обогащения лупулиновых желез глубоко замороженного хмеля (-35°C). Под этим подразумевается метод, при котором удаляется  часть фракции лепестка и стерженек шишки порошка при просеивании. 

Ссылка к Спецификациям продукта. (PDF): ХВГ – Гранулы, обогащенные лупулином , ХВГ – Гранулы

Сравнение нормальных и обогащенных гранул  (значения в % по отношению к необработанному хмелю)

  Нормальные (Тип 90) Обогащенные (Тип 45)
Вес 90 - 95 % bis 45%
Объем 20 - 50 % 10 - 25 %

Горькие и ароматные субстанции

100% bis 200%
Дозировка полифенолов 100% bis 50%
Дозировка твердых веществ 100% bis 50%

Хмелевые гранулы применяются на пивоваренном заводе главным образом для дозировки в варочном цехе, либо в варочном котле или вирпуле, а также для „заправки хмелем“ в лагерном отделении.

Хмелевые гранулы для сохранения качества должны содержаться во время транспортировки и хранения лучше всего при прохладной температуре ниже 5°C.

Ссылка к публикации „Непредвиденные теплые фазы хмелевых гранул – не так уж страшно?“ PDF: „Unerwartete Warmphasen von Hopfenpellets – halb so schlimm?“, What happens to hop pellets during unexpected warm phases?