Deutsche Ernte 2023

Die deutsche Ernte 2023 war mit 41.234 Tonnen Hopfen die zweite schlechte Ernte in Folge. Auch die durchschnittlichen Alphawerte lagen teils weit unter den  langjährigen Durchschnittswerten. Für detaillierte Informationen zur Ernte sehen Sie bitte unten.

Detaillierte Informationen zur Ernte 2023 in Deutschland

<a href="https://cms.hvg-germany.de/wp-content/uploads/HVG-Erntebericht-2023-.pdf">HVG Erntebericht 2023</a>

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Franziska Amper

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Sabine Spiess

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Barbara Siegmund

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Wolfgang Ketterer

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Wolfgang Stanglmair

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Teresa Locher

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Andreas Kunze

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Rupert Betzenbichler

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Harald Beer

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Christian Raba

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Stefan Elfinger

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Florian Münsterer

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Test

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Carlos Ruiz

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Jürgen Weishaupt

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Dr. Florian Schüll

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Johann Bertazzoni

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Karl Reisinger

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Manfred Riedl

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Dr. Johannes Stampfl

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Dr. Johann Pichlmaier

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Dr. Erich Lehmair

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Sabine Ohnesorge

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Kurt Niederwieser

HVG Zuchtstamm

Amira ist unsere Antwort auf den Klimawandel und die Forderung nach nachhaltiger Hopfenproduktion. Diese innovative Hopfensorte aus dem Züchtungsprogramm der HVG vereint Spitzenbrauqualität mit außergewöhnlicher Klimaresistenz und robusten Anbaumerkmalen, was sie zur idealen Wahl für umweltbewusste Brauer und Landwirte macht. Dank ihrer klassischen Aromaausprägung, komplexen Bitterkeit und einem harmonischen Mix aus hopfenwürzigen und zitrusartigen Noten, eröffnet Amira eine breite Palette von Möglichkeiten für klassische untergärige und obergärige Bieren. 

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Amira

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Brewers Gold

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Merkur

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Herkules

Ariana ist eine der relativ neuen speziellen Flavor-Sorten aus dem Flavor-Züchtungsprogramm des Hopfenforschungszentrums Hüll. Sie ist die Tochter von Herkules und überzeugt im Anbau durch ihre Wüchsigkeit, sehr gute Pflanzengesundheit und ihre Ertragsleistung. Seit der Zulassung 2016 steht den Brauern ein Hopfen zur Verfügung, der in fast jedes Bier sehr gut als Aromahopfen in späten Hopfengaben aber auch als Flavor-Hopfen beim Hopfenstopfen eingesetzt werden kann. Besonders markant stechen in Abhängigkeit von Biertyp, Einsatzmenge und Zeitpunkt der Hopfengabe Aromaausprägungen wie Johannisbeeren, Grapefruit und Stachelbeere hervor.

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Ariana

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Tettnanger

Die hochfeine Aromasorte Aurum ist eine neue Züchtung des Hopfenforschungszentrums Hüll mit sehr guter Pflanzengesundheit und hoher agronomischer Leistung, die von der Sorte Tettnanger abstammt und 2020 zugelassen wurde. Die feinwürzige Hopfenblume und die harmonische Bittere mittlerer Intensität ist bestens geeignet für Pilsbiere im Premiumbereich. Aurum kommt nicht selten als letzte Hopfengabe im Brauprozess zum Einsatz. 

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Aurum

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Hallertauer Tradition

Der Callista ist eine der relativ neuen speziellen Flavor-Sorten aus dem Flavor-Züchtungsprogramm des Hopfenforschungszentrums Hüll. Er ist ein Nachkomme der Hallertauer Tradition und überzeugt im Anbau durch seine Wüchsigkeit, gute Pflanzengesundheit und seine sehr gute Ertragsleistung. Mit seinen einzigartigen Fruchtnuancen ist Callista besonders für Ales und intensiv hopfengestopfte Biere wie IPAs geeignet. Im Heißbereich erzielt Callista aufgrund des niedrigen Cohumulongehaltes eine extrem milde, ausgewogene Bitterqualität mit intensiv hopfigem Aromaprofil. Kalt gehopft entfaltet er, abhängig von Biertyp, Einsatzmenge und Zeitpunkt der Hopfengabe, Maracuja-, Pfirsich- und süß-fruchtige Beerenaromen. 

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Callista

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Spalter

Diamant ist eine neue hochfeine Aromasorte des Hopfenforschungszentrums Hüll, die 2020 zugelassen wurde. Mit einem Aroma der Spitzenklasse repräsentiert die Tochter der alten Landsorte Spalter die ertragreichere und weniger krankheitsanfällige Alternative zu Spalter, oder Saazer. Diamant eignet sich wegen seines hopfig-frischen Aromaprofils besonders für Lagerbiere aller Art. Sein hohes Aromapotenzial ermöglicht, je nach Zeitpunkt der Hopfengabe, eine betonte leicht blumige Zitrusnote bzw. ein dezentes, angenehm mildes Hopfenaroma.

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Diamant

Die patentierte US-Sorte Amarillo® der Marke VGXP01 von Virgil Gamache Farms (VGF) bereichert das Spektrum an Special Flavor-Sorten und entwickelte sich innerhalb weniger Jahre zu einer der erfolgreichsten Hopfensorten im Craft-Bier-Segment. Der Ursprung der Sorte findet sich Anfang der 1990er Jahre in einer der großen Hopfenbauregionen im US-Staat Washington im Nordwesten der USA. Der Amarillo® zeichnet sich durch sein stark fruchtiges und zitrusartiges Aroma aus. Kalt gehopft entfaltet er, abhängig von Biertyp, Einsatzmenge und Zeitpunkt der Hopfengabe, Steinfrucht-, Orangen- und Zitronenaromen.  Aufgrund der stetig wachsenden Nachfrage hat sich Virgil Gamache Farms zusammen mit der HVG entschlossen, Amarillo® in drei deutschen Anbaugebieten anzubauen. Interne und externe kommerzielle Brauversuche haben gezeigt, dass der deutsche Amarillo® dem US-Amarillo qualitativ ebenbürtig ist. Immer mehr Brauer wollen diesen Hopfen für ihre Biere einsetzen, weil sie das einzigartige Aroma schätzen. 

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German Amarillo®

O.P.

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Cascade wurde vom USDA-Zuchtprogramm in Oregon 1972 gezüchtet. Sie ist die klassische amerikanische Flavor-Sorte mit speziellen Aromaausprägungen, die besonders bei Craft-Brauern sehr beliebt ist. Seit 2012 wird sie auch in der Hallertau auf derzeit etwa 78 ha angebaut. Aufgrund der ausgeprägten fruchtigen und zitrusartigen Aromen wurde Cascade als die „Leitsorte“ zum Hopfenstopfen (Dry Hopping) bezeichnet. Interne Brauversuche haben gezeigt, dass der Hallertauer Cascade dem US-Cascade qualitativ ebenbürtig ist. 

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German Cascade

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Cascade

Hallertau Blanc ist eine der speziellen Flavor-Sorten aus dem Flavor-Züchtungsprogramm des Hopfenforschungszentrums Hüll, die 2012 für die Bedürfnisse der Craft-Bier-Szene gezüchtet wurde. Mit verbesserten Krankheitsresistenzen und höheren Erträgen ist der Hallertau Blanc, als Tochter des amerikanischen Cascade, eine beliebte Sorte für stark hopfenbetonte Biere, wie IPAs und zahlreiche Vertreter dieses Bierstiles. Die Flavor-Sorte besticht durch ein intensives fruchtiges, zitrusartiges und weinartiges Hopfenaroma. Der Hallertau Blanc überzeugt abhängig von Biertyp, Einsatzmenge und Zeitpunkt der Hopfengabe mit Aromabeschreibungen wie Maracuja, Mango und Grapefruit. 

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Hallertau Blanc

75/005/003

Galena

Der Hallertauer Magnum ist eine Züchtung des Hopfenforschungszentrums Hüll mit hohem Ertrag und guter Wüchsigkeit. Die Hochalphasorte ist die Tochter von US-Galena und wurde 1993 zugelassen. Aufgrund der hohen Bitterkraft gewann der Hallertauer Magnum schnell an Bedeutung und wird hauptsächlich zu Kochbeginn eingesetzt. Mit Magnum gebraute Biere zeigen eine harmonische Bittere mittlerer Intensität und ein leicht blumiges und hopfenwürziges Aroma. 

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Hallertauer Magnum

Landsorte 

Die Aromasorte Hallertauer Mittelfrüher ist die traditionelle und ursprüngliche Landsorte des weltweit größten Hopfenanbaugebietes Hallertau. Wegen seiner typischen und feinen Aromen verwenden viele Brauer Hallertauer Mittelfrüher hauptsächlich in konventionellen Lagerbieren nach bayerischer Art. Trotz schwankender Erträge bedingt durch die starke Welkeanfälligkeit, bleibt der Hallertauer Mittelfrüher ein beliebter Aromahopfen, der seit Jahrhunderten in den Sudkessel zugegeben wird.

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Hallertauer Mittelfrüher

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Der Hallertauer Taurus ist eine Züchtung des Hopfenforschungszentrums Hüll mit sehr hohen α-Säurewerten. Die Hochalphasorte wurde 1995 als Sorte zugelassen. Hallertauer Taurus wird hauptsächlich zur Bitterung und somit bei Kochbeginn eingesetzt. Aufgrund des hohen Linaloolgehaltes hat er sich aber auch beim Hopfenstopfen bewährt. Die Sorte Hallertauer Taurus vermittelt dem Bier eine harmonische, nicht ganz so kräftige Bittere. Sein dezentes Aroma ist im Geruch gleichmäßig, im Trunk zeigen sich hopfenwürzige Aromaeindrücke. 

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Hallertauer Taurus

Die Hallertauer Tradition ist eine Züchtung des Hopfenforschungszentrums Hüll, die 1993 als Aromasorte zugelassen wurde. Sie zeichnet sich durch eine gute Pflanzengesundheit und sehr gute Anbaueigenschaften aus. Gegenwärtig erreicht die Hallertauer Tradition die drittgrößte Anbaufläche in Deutschland. Wie der Name verrät, kommt die Aromasorte in traditionellen europäischen Bierstilen zum Einsatz. Das Aroma ist im Geruch geprägt von einer komplexen Balance zwischen klassischen hopfenwürzigen und blumigen Eindrücken.

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Hallertauer_Tradition_0000

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Hallertau Taurus

Herkules ist eine Hoch-α-Züchtung des Hopfenforschungszentrums Hüll, die 2006 als Sorte zugelassen wurde. In wenigen Jahren etablierte sich der Herkules auf dem Weltmarkt als eine Bittersorte, die nicht nur agronomisch, im Ertrag und im Bitterpotential, sondern auch mit hoher Brauqualität schnell überzeugen konnte. Herkules weist mit ca. 6.720 ha (2020) den größten Flächenanteil in Deutschland auf und ist die weltweit meist angebaute Hopfensorte. Der Herkules wird hauptsächlich zur Bitterung und somit bei Kochbeginn eingesetzt. Er verleiht dem Bier eine harmonische, nicht zu kräftige Bittere. In einem guten Erntejahr kann Herkules zusätzlich eine intensive würzige und fruchtige Note aufweisen. 

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Der Hersbrucker ist eine wüchsige und robuste Landsorte, die ursprünglich im Hersbrucker Gebirge in Franken entstanden ist. Inzwischen findet sich in den Anbaugebieten Spalt und Hallertau eine bedeutende Anbaufläche. Hersbrucker leistet hervorragende Dienste in leicht bis stark gehopften untergärigen Bieren. In einem guten Erntejahr kann er eine etwas blumigere und fruchtigere Note als andere Landsorten, wie der Hallertauer Mittelfrüher, erreichen. 

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Hersbrucker Spät

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Der Huell Melon ist eine der speziellen Flavor-Sorten aus dem Flavor-Züchtungsprogramm des Hopfenforschungszentrums Hüll, die 2012 für die Bedürfnisse der Craft-Bier-Szene gezüchtet wurde. Mit verbesserten Krankheitsresistenzen und höheren Erträgen ist Huell Melon, als Tochter des amerikanischen Cascade, eine beliebte Sorte für stark hopfenbetonte Biere, wie IPAs und zahlreiche Vertreter dieses Bierstiles. Die Flavor-Sorte besticht durch ein intensives fruchtiges Hopfenaroma. Der Huell Melon überzeugt abhängig von Biertyp, Einsatzmenge und Zeitpunkt der Hopfengabe mit Aromabeschreibungen wie Honigmelone, Aprikose und Erdbeere.  

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Huell Melon

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Mandarina Bavaria ist eine der speziellen Flavor-Sorten aus dem Flavor-Züchtungsprogramm des Hopfenforschungszentrums Hüll, die als Antwort auf die Entwicklung in der Craft-Bier-Szene gezüchtet wurde. Die amerikanische Sorte Cascade wurde speziell mit Hüller Zuchtstämmen gekreuzt. Mit Mandarina Bavaria steht den traditionsgebundenen und für Neuerungen aufgeschlossenen Brauern wie auch den experimentierfreudigen Craft-Brauern seit 2012 eine noch breitere Palette an Aromaqualitäten zur Verfügung. Diese außergewöhnlichen Aromaausprägungen begeistern nicht nur beim Riechen der Rohhopfen, sondern auch beim Brauen bis hinein in das fertige Bier. Durch die späte Zugabe des Hopfens in den Whirlpool bzw. durch Kalthopfung entfalten sich fruchtige, zitrusartige und auch blumige Aromakompositionen. Wie der Name verrät, bringt diese Sorte insbesondere eine intensive Mandarinennote mit.

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Mandarina Bavaria

OB 21

Canterbury Golding

Northern Brewer wurde 1934 in England gezüchtet. Aufgrund der geringen Pflanzengesundheit und der ertragsreicheren Neu-Züchtungen ist die Anbaubedeutung von Northern Brewer in den letzten Jahren stark zurückgegangen. Die Bittersorte wird jedoch nach wie vor in untergärigen Bieren hauptsächlich zu Kochbeginn und zur Kochmitte eingesetzt. Die Bittere des mit Northern Brewer gebrauten Bieres ist bei mittlerer Intensität harmonisch. Das dezente Aroma tendiert in Geruch und Trunk überwiegend zu hopfenwürzigen Noten.

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Deutsche Ernte 2023

Detaillierte Informationen zur Ernte 2023 in Deutschland

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